Špargelj je trajnica, ki ob dobri oskrbi raste na istem mestu  tudi več kot 20 let. Uživamo mlade poganjke, ki jih pobiramo v pomladnih mesecih. Če pozno pozimi oziroma zgodaj spomladi, pred odganjanjem, nad rastlino nasujemo zemljo v grebene, spomladi iz njih pobiramo obeljene šparglje ali beluše. So milejšega okusa z manj grenčin kot zeleni šparglji. Zelenih špargljev ne gojimo v grebenih, ampak pustimo mlade poganjke rasti na svetlobi, da se obarvajo (na svetlobi se tvori klorofil). Zeleni šparglji imajo izrazitejši okus ter vsebujejo več vitaminov in drugih snovi.

Več in podrobnejša vsebina sledi v kratkem…