Špargljevo vino seveda ni vino narejeno iz špargljev, ampak vino, ki se poda k špargljevim jedem. Komisija vinskih strokovnjakov pod okriljem Zavoda SloVino že od leta 2004 vsako leto izbere vina, ki se podajo k špargljevim jedem. Letošnji izbor si lahko ogledate tukaj.

Eno od letos izbranih špargljevih vin je tudi Laški rizling Vinarstva Gaube, ki je doma na Špičniku (občina Kungota). Do vinogradniške družine Gaube nas pripelje ena najpogosteje fotografiranih cest v Sloveniji in sicer tista, ki izriše lep srček med griči z vinogradi. Poleg dobrih vin nudijo tudi domačo hrano, med drugim tudi šparglje lastne pridelave. Zato si poleg špargljevega vina lahko privoščimo špargljeve jedi iz čisto svežih domačih špargljev.

In kakšna vina se najbolje podajo k špargljevim jedem? Gospod Alojzij Gaube nam je prijazno pojasnil, da takšna vina ne smejo biti preveč aromatična in ne (pre)sladka, primerna so bolj suha vina z zeliščno noto oziroma s travnato, nežno zeleno noto. In ne pozabimo, vino je dopolnilo hrani.

… zato je prav, da začnemo z načrtovanjem: kam in koliko jih bomo posadili, na kakšen način jih bomo gojili (zelene ali bele), katere sorte bomo izbrali.

Šparglje sadimo konec marca in aprila, kakor nam pač vreme dopušča, v dobro pripravljena tla (globoko prerahljana, založno pognojena). Pred sajenjem se odločimo ali bomo pridelovali zelene ali bele šparglje, kajti od tega je odvisna globina sajenja in sicer za pridelavo belih špargljev posadimo sadike bolj globoko kot za pridelavo zelenih špargljev.

Kakovostne enoletne sadike špargljev lahko naročite že sedaj na info@aspega.si ali na naslednji povezavi: Prodaja sadik špargljev. Sadike špargljev so rizomi (podzemni del rastline) v fazi mirovanja, z mirujočimi brsti iz katerih bodo zrasli poganjki špargljev in z debelimi koreninami, tako imenovanimi založnimi koreninami, v katerih so hranilne snovi, ki dajejo šparglju spomladi energijo za rast poganjkov. Več o botaniki in morfologiji šparglja si lahko preberete tukaj.

V Sloveniji pridelujemo predvsem zelene šparglje in tudi vse sorte špargljev v naši ponudbi so primerne za gojenje zelenih špargljev, nekatere pa tudi za gojenje belih špargljev. Vendar zelena ali bela barva špargljevih mladih poganjkov ni sortna lastnost, temveč gre le za razliko v načinu pridelave. Beli poganjki špargljev rastejo v nasutih grebenih zemlje, torej v temi, zato ostanejo beli. Pri pridelavi zelenih špargljev pa grebenov ne nasipamo in mladi poganjki špargljev rastejo na svetlobi, zato so zeleni. Na enak način kot zelene gojimo tudi vijolične sorte špargljev.

Naša letošnja ponudba obsega naslednje sorte špargljev: Dariana, Darzilla, Darsiane, Darlise, Placosesp, Mondeo, Ariane in dve sorti vijoličnih špargljev – Burgundine in Rosalie.